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自動腐竹設備的衛生問題應時刻做好監督

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2020/6/28     瀏覽次數:    
  因為自動腐竹設備所生產的腐竹是食品,對于食品來講重要的就是衛生,因為我們是要吃進肚子里面的,若是在腐竹機生產腐竹的時候沒有做好衛生監督,那么很容易就滋生上細菌,細菌若是被吃進肚里肯定會出現拉肚子的問題,所以衛生問題絕不能忽視。那么自動腐竹設備應當怎樣做好衛生監督這一問題呢?
  自動腐竹設備的衛生問題應時刻做好監督
  自動腐竹設備衛生管理:
  1、嚴格加強對員工個人衛生的管理,對于手工作業的員工必須采取強制性的洗手消毒、工作服勤換等措施,并逐漸發展為自覺行為。在工作環境中設置通風設施,不但會改善工人的工作環境,也會對保護自動腐竹設備,維護產品質量起到決定性作用。
  2、每天用臭氧水、漂白粉或次氯酸鈉液每天對自動腐竹設備工器具、工作臺面、地面進行噴灑、浸泡消毒作業。對于自動腐竹設備管道和容器內的殘漿和殘渣進行徹底的清掃。
  3、由于夏季豆漿的升溫較快,為了保持足夠的煮漿時間,能夠在自動腐竹設備煮漿操作中有意識地提高2度左右的操作限。不但可使影響腐竹營養的胰蛋白酶抑制劑、皂苷、脂肪酸氧化酶等物質失活,還可以殺滅一些耐熱性的微生物和芽孢菌。
  4、對原輔材料的保管要遵循干燥、通風、防蟲的原則。國內某家較大的的企業曾經在夏季使用除濕機和冷空調對大豆進行保管。在磨漿過程中為了避免漿糊長時間放置引起微生物繁殖而帶來的腐竹產品污染,原則上每磨漿2小時停機一次,對磨漿機、漿糊槽和生漿儲槽清洗后再重新開始。
  5、在浸泡大豆時能將黃豆清洗一遍后再浸泡,并且根據自動腐竹設備磨漿機的處理能力大小決定每缸大豆的浸泡量,可使處理每缸大豆的時間不超過45分鐘。在浸泡結束時再用清水清洗一遍后再開始使用,既能夠沖刷掉大部分附著在腐竹上的雜菌微生物,也能夠降低一些大豆的溫度,延長在自動腐竹設備加工過程中放置的時間。
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